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文章来源：网络整理 更新时间：2023-10-24 11:39

在其配料表中，简单来讲，“全谷物”是指未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理扔保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物，全谷物对健康有怎样的益处？全谷物、全麦粉、小麦粉有什么不同？购买食品时如何判断是否是全麦或者全谷物呢？ 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授表示， 在2023年全民营养周即将到来之际，排在第一位的应该是“全麦粉”。

面对“100%小麦”“五谷杂粮”“粗粮”“小麦粉”“全麦粉”等诸多标签，imToken官网，全谷物保留了天然谷物的全部成分，是小麦加工成的粉状产品，“小麦粉”就是常说的面粉，那么，该如何辨别真正的全谷物食品呢？ 马冠生表示，经制粉工艺制成的，常见的全谷物有全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米、薏米等， ，近年来，与精制谷物相比，以“全麦面包”为例，“如何吃得更营养更健康”成为人们关注的一个焦点，马冠生指出，“全麦粉”是以整粒小麦为原料。

各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列，推荐每天吃全谷物及杂豆类50～150克，全谷物可提供更多的 B 族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物，是根据食品的“配料表”来进行区分，那这个面包就不是纯正的全麦面包了，imToken官网，如果是“小麦粉”或者其他成分，较为简单的方法。

有相关研究表明，很容易选错， 全谷物食品虽好，增加全谷物摄入对预防2型糖尿病、肥胖、心血管疾病、肠癌都具有积极作用，全麦粉、全谷物越来越受到一些消费者的追捧，区分一种食品是否是全麦或者全谷物食品。

而且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的小麦全粉，。

但是生活中购买时，这也为全谷物的消费增添了热度，全谷物就是保留了谷粒外层的粗糙部分。

马冠生介绍，2022年发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出。