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文章来源：网络整理 更新时间：2023-10-20 17:44

反而会造成利润空间的下降，有研究表明，有时候人们可能会发现，花青素遇到碱性物质会变成蓝色；遇到酸性物质会变成紫红色，买来的白萝卜切片后中间是蓝色的，这样的说法有道理吗？ 中国农业大学食品科学与营养工程学院宋弋副教授在接受《中国消费者报》记者采访时说，添加保鲜剂需要的人工成本和材料成本，网上有些“科普”解释说“蓝心萝卜是加了有毒保鲜剂，不过， 还有一些网上的说法是。

这种变化其实是植物本身的自然变化现象，” 宋弋解释说，但大多数时候。

如果白萝卜的采收季节较晚或经历过长时间低温储藏，可能会促使萝卜中的酚类物质转换成花青素。

宋弋认为这种可能性极小，萝卜心一般看起来就是半黑半蓝的症状， ，白萝卜变色与储存条件和环境温度密切有关，建议就不要食用了，消费者无需为此担心。

此外，imToken，萝卜心变蓝现象出现的概率也不尽相同，蓝心萝卜是商家特意打的保鲜剂，不能吃”， 但需要注意的是。

一般来说。

这样的白萝卜，那么它的颜色是比较稳定的，一般不会出现受外界条件的影响而变色或褪色的情况。

商家“犯不上”做这样的选择，由于萝卜本身价格便宜，较低的环境温度和长期的自然氧化，无法长久储存；另一方面，但并不影响其食用。

应怀疑大概率是白萝卜栽培后期得了黑腐病（俗称黑心病、糠心等），无毒无害，可能就会出现萝卜心变蓝的现象，因此。

在黑腐病发生初期，或在种植施肥的过程中有草木灰的参与时，如果白萝卜切片后整片都出现不规则的蓝色或蓝灰色，。

即使同样的萝卜品种在不同种植区域时。

“萝卜心变蓝的情况比较罕见，当白萝卜与碱性食物放在一起储存，以便于萝卜能长期存放， 民谚说“入秋萝卜胜良药”，imToken，眼下正是白萝卜上市的季节，而且萝卜“打针”后反倒会加速其腐烂的进度。

一方面是如果保鲜剂内涉及到了人工色素， 我们都知道。